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Étalon Frison dans son pré.Espèce Cheval (Equus caballus) Région d’origine Région Frise, Pays-Bas Caractéristiques Morphologie Cheval de selle et de trait léger Taille 1,55 m à 1,65 m en moyenne Poids 600 à 800 kg Robe Toujours noire Tête Noble et expressive Pieds Fanons importants et larges sabots Caractère Calme, doux
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Au Moyen Âge, des types spécifiques d'animaux sont développés. Le destrier est le plus connu, à travers l'image d'un énorme animal bardé de fer associé à son chevalier en armure complète, mais la réalité historique est plus nuancée[124]. Les prestigieuses et puissantes montures de guerre portent le chevalier en armure, son armement, une large selle .
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Les chevaux sont des herbivores non-ruminants. Ils disposent d’un seul estomac, capable de digérer les fibres végétales qui proviennent de l’herbe et du foin, grâce à une fermentation par micro-organismes. Ce processus se déroule dans la partie du système digestif appelée cæcum, et aboutit à la décomposition de la cellulose, principal composant des fibres végétales[76]. Les chevaux préfèrent manger de petites quantités de nourriture de façon régulière tout au long de la journée[77]. Cela n'est pas toujours compatible avec la vie dans les écuries, ni avec les plannings des humains, qui favorisent le nourrissage deux fois par jour
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